こんばんは。
イケメンです。

ボクが駆け出しだった頃。
月給は総支給額で10万円あまりでした。

周りの兄弟子たちは、なぜか「ひとり3万円の赤坂のスナック」や、
「ひと座り5万円の銀座のクラブ」へ、ちょくちょく飲みに行っていたのです。
また、休みの日は一人2万円超えの懐石料理を食べに行ったり。

そんなに給料が良いのかというと、決してそうではなく(笑)
身銭を切って「一流」を体験に行っていることを知ったのは、いくらか経ってからのこと。

その後、ボクも同じ様に真似をして、一晩で月給をほぼ使う経験を何度もしました。
手持ちのお金がなくなると、なぜか臨時助っ人のアルバイトの話が来たり。
お金って、使わないと新しいのが入ってこないということを、20代前半で知ることも出来ました。

「一流になりたければ、一流を知れ」
そう言っていた兄弟子たち。
あれから20年以上たった今も、日本料理業界の第一線に居ます。

単にお酒を飲むにしても、コンビニで買った缶ビールで酔うのと、
銀座のクラブで飲むビールでは、味も雰囲気も会話の内容も違うのです。
やっぱり、その道の一番上質を知るって事は、経験してみないとわからない。

経費やおごりではなく、身銭を切って一流を体験する大切さは、今のボクにとって財産になりました。

安さばかりがありがたがられる時代。
価格という価値観だけにとらわれ、それだけで物事判断する。
それは、とても大切な物も見逃している気がするのです。

 

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

●年内のお休みについて
◆10月23日
◆年内の最終営業日は12月25日です。
(当店は不定休のため変動しますので、ご了承ください)

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東海地方のベジ特集号ですので、ぜひご一読を。
雑誌は情熱弁当でも取扱中です♪

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こんばんは。
イケメンです。

あっという間の9月ですね。
9月といえば、明後日に岐阜県岐阜市の感動カフェ・ディアスさんにて、イケメンワンデイシェフを開催します。一日だけですが、ボクがキッチンに入ってランチを提供していますので、お近くの方はぜひ♪ご興味のある方はコチラの記事をどうぞ。

皆さんは、蕎麦を食べに行きますか?
暑い日は、より美味しいですよね~。

食べ方について質問します。
写真のような『ざる蕎麦』が運ばれてくると、皆さんはどうやって食べますか?

①辛汁(冷たい蕎麦用の汁)を猪口に入れ、
②ねぎと山葵を全部入れ、
③蕎麦を汁にくぐらせて食べる。

なんて感じかな?

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例えば、ピザではいかがでしょうか?
テーブルに運ばれてくると、いきなりタバスコをたっぷりかけるとか?(笑)

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ええ、好きに食べていただければ良いのですが、今日はこんなお話しを。

多くの人は、
「この料理はこうやって食べるべき」
と、勝手に方法がインプットされているんですね。

無意識のうちに、
「蕎麦には、ねぎと山葵をいれなければいけない。」
「ピザには、タバスコをかけなければいけない。」
と思い込んでいる。

本当に必要なのかは、まず一口食べてから味を足せばいいのです。
味付けは、素材の味が足りないから補うものであり、過剰につけるものではありません。

あれこれかける、入れるのが食前の儀式になっていると、本当の料理の味がわからない。
そして、食後に記憶として覚えていないのですね。

ざる蕎麦は何度も食べているけど、蕎麦の味がよくわからない、辛汁の味を思い出せない理由はコレなんです。

例えば、とんかつを食べに行っても、肉の味よりもとんかつソースの味ばかりが記憶に残っているとか。それって、とんかつを食べにいったのか、ソースを食べに行ったのか、どっち?

「ラーメンには、胡椒をかけなければいけない。」
「うな重には、粉山椒をふらなければいけない。」
「お弁当は、電子レンジであたためなければいけない。」笑

挙げたらキリがないですよね!

「料理が苦手なんです」
「味付けがわからなくて困っています」
という人ほど、こういった傾向が強い気がします。

まずは、ひとくち料理を食べて、料理その物の味を確認するクセを。
その後、決まりきった食べ方に疑問を持って、他にもっといい食べ方はないかと考える事が、とても良いトレーニングになります。そもそも、料理その物の味がわからないと、再現できないでしょ。なので、家庭で同じものを作ろうと思っても、味が記憶に残っていないのです。

現代人はカロリーの摂り過ぎや塩分過剰が言われますが、こういった必要以上の強い味に慣れることで、本来食べなくても良いはずの部分まで、カラダに取り込んで居るのですねぇ。

「料理は、まずそのままで一口食べて素の味を知る!」

いつでもどこでもできるので、食事の際はぜひ意識してくださいね♪

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

●8~9月のお休みについて
◆9月4日 9月21日 10月23日
(当店は不定休のため変動しますので、ご了承ください)

●【9月4日】イケメンワンデイシェフ in 岐阜県
岐阜市にある、感動カフェ・ディアスさんにて、
一日限定ランチを25食のみ提供させていただきます。
ほかほか発芽玄米とカラダに優しいおかずをご用意。
その名も「まごはやさしい情熱ランチ」。
詳細はコチラ

●【9月21日】地球愛祭りin 愛知
今年最後のイベント出店による販売です。
名古屋駅から歩いて来れる距離ですよ。
当日は、お弁当などの他ベジドレやわじまの海塩も
お求めいただけます。
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●『良品セレクション 移動販売サービス』 開始!

お弁当の宅配時、一緒にお持ちができるのです。
健康野菜が半分以上。やさしい味の「ベジドレ」
ミネラルたっぷりの「わじまの海塩」
安心素材の無添加食品「いわしさんのけずり節」
見て、触って、聴いて、納得してその場で買える新サービス。
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●『情熱弁当の無添加惣菜通販部』ってなに?
一人前ずつの真空冷凍。お惣菜を、全国に発送できるサイトです。
湯煎や電子レンジの解凍で、簡単に調理が可能ですよ。
新規ポイント会員登録で、すぐに使える500ポイントをプレゼント。
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●【一日一組限定】「宅配!イケメンシェフ」
あのイケメンシェフが、あなたのお家にお伺いしてお料理を作らせていただきます。
特別な日や、記念日にいかがですか?
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こんばんは。
イケメンです。

さて、ここ数日で話題になっている、中国産の割り箸問題。

以下の引用は、ライブドアニュースから。

「上海のレストランで食事をしていた一般客が、割り箸を澄んだスープに入れたら、瞬く間に濁ったことから発覚しました。報告を受けた当局が調査のために割り箸を水槽に入れたら、元気に泳いでいた金魚が、ぷっかり浮かんできたそうです」(通信社中国特派員)

「中国産の割り箸には、製造過程で強力な防カビ剤や、見栄えをよくするための漂白剤等が大量に使われています。しかも、ほとんど洗浄されずに出荷されているため、人体に有害な薬品がこびりついたままなんです」(全国紙経済部記者)

 

うーん、一連のマクドナルドの使用期限切れ鶏肉の問題の延長上みたい。
ただ、定期的にこの割り箸危険説は登場していますよね。これが最初ではないです。

さて、こういった安全についての話題。
ついつい話を拡散させてしまいたくなるものですが、こういった記事を読むときに気をつけるべきこと。

☆発信者の会社や名前がはっきりしているか?
→通信社中国特派員や全国紙経済部記者って、話がざっくりすぎ。

☆具体的にどんな薬品が、どのくらいで危険なのか?
→化学的な根拠や、使用量に関する数字、生産場所などが特定できていない。

といった、肝心な部分が抜けていますよね。
ウソとまでは言いませんが、ニュースソースとしては弱いし、信ぴょう性に欠けるのです。

ボク自身は、中国の歴史や文化には敬意を持っています。
しかし、現代の中国における食や環境への考え方や行動は、ほぼ信用していません。
食材だって、日本の有機認証でも付いてない中国産ものは、一切使いたくありませんしね。
(そんなのは本当に少ないけど。)

情熱弁当においての割り箸は、間伐材を使った日本産木材を使用しています。
中国産の割り箸に比べると、価格は約2.5倍ですが、それでも日本のモノづくりを応援したいから。

『情熱弁当が使っている「樹恩」割り箸とは』

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樹恩割り箸は、漂白剤や防かび剤も不使用とはっきりしていますので選んでいます。
ただ、保管場所に湿気が多いと、どうしてもカビが生えるそう。
一度に3000膳ごと購入していますので、皆さまからお弁当の注文がないと大変です。笑

一般的な割り箸に、大なり小なりの薬品が使われているのは事実。
でも、すべての中国産割り箸に金魚が死ぬくらいの毒性が残っている、だから危険とは、ちょっと言い切り過ぎなんだよね。

嫌な人は、飲食店やお弁当、コンビニの割り箸を使わないようにすれば良いだけの話し。

最後に、森林ジャーナリスト・田中淳夫氏のyahoo!ニュースの記事をご紹介します。
森林はもとより、木材加工にも詳しい専門家。

『「割り箸は危険」都市伝説の起源と進化(笑)』

もし、本当に割り箸が危険だと思うのなら、自ら実験をしたらどうだろう。割り箸を水につけると白いものがにじみ出るか。金魚が死ぬか。非常に簡単で誰でもできる。手間も金もかからない。そして確認できてから騒ぐといい。(本当に確認できたら、大スクープだ。)

ネットって、個人でも簡単に世界へ情報発信ができますよね。
でも、発信者の顔がはっきりしていない文章では、裏がしっかり取れていない可能性も高い。
そんな情報を得た時は、仮に本当だとしても鵜呑みにせず、自分でも調べてみましょうというお話しでした。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

●8~9月のお休みについて
お盆期間中は、通常通り営業しています。
(当店は不定休のため変動しますので、ご了承ください)

●【8月21日】食と放射能汚染のお話し会
◆一般の方にはわかり辛い、放射能の話し。
名古屋駅近くに平日夜間の開催となります。
放射能汚染の内容に沿ったお弁当付き。
見て、聴いて、食べて一緒に学びませんか?
詳細とお申し込みはコチラから。

●【9月14日】第四回想いを伝えるお弁当プロジェクト
今回のテーマは、「本当に美味しい魚の煮付け方」です。
一般的に苦手な魚の煮付けを、丁寧にお伝えします。
東京・銀座で魚の煮付けで行列を作ったオトコが
そのポイントをしっかりお伝えします。
詳細はコチラから。

●【9月4日】イケメンワンデイシェフ in 岐阜県
岐阜市にある、感動カフェ・ディアスさんにて、
一日ランチを提供させていただきます。
ほかほか発芽玄米とカラダに優しいおかずをご用意しています。
その名も「まごはやさしい情熱ランチ」。
詳細はコチラから。


●『良品セレクション 移動販売サービス』 開始!
お弁当の宅配時、一緒にお持ちができるのです。
健康野菜が半分以上。やさしい味の「ベジドレ」
ミネラルたっぷりの「わじまの海塩」
安心素材の無添加食品「いわしさんのけずり節」
見て、触って、聴いて、納得してその場で買える新サービス。
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●【夏季限定】薬膳カレーフェア、開催中!
◆「なぜ、弁当屋がカレーを?」
開業当時の人気メニューをパワーアップ。
約20種のスパイスと自家製発酵食品を使った、
ひと味ちがう薬膳カレーです。

詳細はコチラから。

●『情熱弁当の無添加惣菜通販部』ってなに?
一人前ずつの真空冷凍。お惣菜を、全国に発送できるサイトです。
湯煎や電子レンジの解凍で、簡単に調理が可能ですよ。
新規ポイント会員登録で、すぐに使える500ポイントをプレゼント。
60種以上のお惣菜は、コチラからどうぞ。

●【一日一組限定】「宅配!イケメンシェフ」
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特別な日や、記念日にいかがですか?
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