こんにちは。
イケメンです。

動物性食品は、人間にとって大切な食べものです。
ベジタリアンという選択もありますが、命をいただくという事で、結果として食により彩りを添えてくれますね。

肉は、比較的簡単に食事に取りいれやすいです。
焼くとか炒めるとか揚げるとか。調理しやすい物が多いからね。

しかし、魚はそうはいかないですよね。
なにより、下処理をしないといけません。

刺身になったパックを買うのもいいでしょう。
でも、自分でおろしたほうがお金の節約にもなりますし、好きな物が好きな時に食べられます。市場で直接買ったり、産直市場へ行く楽しみも増えるでしょう。

日本は周りを海に囲まれた島国です。
放射能による海洋汚染を気にする必要はあるものの、魚介類はぜひ食事に取りいれたいですね。

そこで今回は、イケメン店主と一緒に、魚の扱い方を練習します。
ほとんどの方が、やってみるとハマりますよ。
だって、料理のレパートリーが広がるし、楽しくなるから。

この講座のキーワードは「三枚おろし」と「刺身」です。
鰺(アジ)などの小型魚を使い、お刺身としての切り方までを学ぶ感じですね。

丸ごと一匹の魚の、
うろこを取り、
頭を外し、
内臓を抜いて洗い、
三枚におろして、
骨抜きで小さな骨を抜き、
皮を引いて、
刺身にします。

スーパーに行くと、魚のこんな表示を見かけませんか?
「刺身用」
「塩焼き用」
と、表示が違うんですよね。

なぜだか分かりますか?
鮮度の問題です。

ちゃんと見分け方があるんですよ。
その理論と方法もしっかりお伝えします。

☆受講していただく事で学べること★

◆小型魚(アジやサバ)の三枚おろしが、受講中に出来るようになります。
◆スーパーの魚売り場で、鮮度を見分けられるようになります。
◆和食における、刺身の基本的な切り方が学べます。
◆下処理から刺身まで、一連の流れが分かります。
◆魚の下処理のコツが、見て触って感覚で学べます。

①時間の許す限り、たくさんの魚をおろしていただきます。
イケメン店主が、市場でどーんと箱で魚を買い付けしてきます。

一匹だけおろしても、ちょっと不安ですよね?
個別に見てもらいつつ、数稽古が大切ですよ。

②刺身は、単に切るだけではありません。
ちゃんと理論とルールがあります。
ポイントを押えれば、誰にでも出来る物なのです。
包丁の持ち方、構え方からお伝えします。

②おろした魚を、どうやって食べるのさ?
今夜から使える、魚を使った簡単レシピもご用意。
この日おろした魚は、もちろん全部お持ち帰りいただけます。
晩ごはんのおかずが出来たも同然。
オトクな講座でしょ。笑

当日は、まな板オンボードカメラやプロジェクターを使い、よりわかりやすくお伝えする予定です。

☆開催概要&お申し込み方法☆

 

【日時】
共に同じ内容で、曜日を変えて開催します。
募集人数は、各回10名さまを予定しています。
①7月16日土曜日【満席です。キャンセル待ち受付中】 13時30分~16時頃(13:15開場)
                      
②7月24日日曜日【満席です。キャンセル待ち受付中】 13時30分~16時頃(13:15開場)

【場所】    
名古屋市昭和区内にて 地下鉄御器所駅徒歩約5分  
(お申し込みの方にメールでお知らせします)

【参加費】 
 ☆1名 4800円(高校生以上・税込)
 包丁を使うため、お子さまの同伴は出来ません。

【参加費にふくまれるもの】  
材料費(魚)

【持ち物】 
①持ち帰り用ふた付きプラスティック容器(タッパーなど) 1個
(容量は2リットルくらいが目安です)
②手拭き用タオル2枚、エプロン、髪の長い方は三角巾など
③ご自宅のいつもの家庭用包丁1本、または出刃包丁など。
(新しく包丁購入予定のある方は、講座後がオススメです。)

【注意事項】
包丁を使いますので、ケガには十分ご注意ください。
また、包丁の運搬には十分お気をつけください。

【お申し込み方法】
インターネットからのみ受け付けています。
コチラをクリック。お申し込みフォームが開きます。
                  ↓
②記入後に送信。直後に送信完了画面が表示されます。
                  ↓
③すぐに振り込み先などを記載したメールが自動返信されます。
30分経っても見当たらないときは、迷惑メールフォルダをチェック。
それでもないときは未着です。情熱弁当へお電話ください。
                  ↓
④お振り込み完了後、3日以内に確認メールを手動送信させていただきます
                  ↓
⑤以上をもちまして、お申し込み完了です。当日は気をつけてお越し下さい。
 

☆返信先にガラケーのメールアドレスは使用できません。高い確率で未着になります。
☆返信メールが来ない場合は、まず迷惑メールフォルダをチェックしてみて下さい。

【お振込み後のキャンセルについて】
◆各回開催日1週間前まで
振込手数料を差し引き、後日返金させていただきます。
◆上記以降
手数料として会費の50%を引き、後日返金させていただきます。
(食材とテキストはつきません。)

【主催および連絡先】
情熱弁当 052-764-6690

初めての一歩を踏み出したい方、
前にならったけど、忘れちゃった方、
自分で釣りをするけど、さばき方が分からない方。

お一人さまでも、男性でも、お友達同士でも。
ウチは堅苦しい雰囲気が一切無し。
イケメン店主が、なにせコレですから。

ちょっとだけ勇気を出して、気軽に参加をお待ちしています!

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○

●情熱弁当のお休みについて
6月23日、7月16日

●LINE@始まりました。
ホーム投稿でブログ更新をお知らせ。
イベント出店などのタイムリーな情報を発信。
@jyounetsuでID検索もOK。.
友だち追加数

●ネットで注文、真空冷凍の惣菜を個別包装で。
無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。
詳しくはコチラから。

●【次は6月23日】オフィス街でランチタイムにお弁当販売!
「はたらく人を、お弁当で幸せに」
忙しい、時間がない方こそ、ちゃんとしたお昼ご飯を。
日時限定で、予約なしの路面販売をしています。
その名も、「和弁当ちから」
詳しくはコチラから。

●情熱弁当の姉妹店が「ごちクル」に。
屋号は「和食 ちから」。
情熱弁当とほぼ同じクオリティーのお弁当を、愛知県全域、
岐阜県と三重県の一部まで宅配できます。
詳しくはコチラから。

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西日本産中心に、国産食材使用率90%以上

 

 

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はじめての方へ情熱弁当のこだわり仕出し弁当商品一覧ご注文方法についてよくあるご質問

こんばんは。
イケメンです。

今年は暖冬だって。
その影響もあって、日によって寒暖の差が激しいですよね。

ところが、ボクはおかげさまで元気いっぱいです。

「なぜかって?」
イケメンだから。笑

いえいえ、カラダの抵抗力や免疫力が高いからです。
社会人になってから26年目。
飲食業は、超長時間労働なんですけどね。
ボクは一度も体調不良による欠勤や早退がありません。
前職でのあだ名は「ターミネーター」でしたが、なにか?

加齢に伴う疲労などはあるものの、内臓、特に腸が元気ですね。
いつも情熱弁当の残り物ばかり食べているのもあるのですが、(笑)
味噌をはじめとした発酵食品と、栄養価の高い鰹だしを常食しているから。

今の時代の味噌汁って、
顆粒の「味噌汁の素」を、お湯で溶かして飲むものだと思っている人って、実は多いものです。

情熱弁当は宅配弁当専門店ですが、お弁当と一緒に味噌汁のオーダーもお受けしています。熱々の味噌汁を保温カップに入れてお持ちすると、びっくりされます。

「あれ、(顆粒の味噌汁を溶かす)お湯を沸かしておかなくていいんだ」

味噌汁にまで昆布と鰹節で濃いめのだしを取り、
有機大豆の自家製味噌を使うなんて弁当屋、まずありませんからねぇ。

われわれ宅配業界や、外食産業でもこんな感じが多いです。

食の提供側ですら、この程度の現代。
素材本来の味と文化を伝えたい情熱弁当的には、全く同意する気がありません。

そこで、ボクは皆さんと一緒に味噌づくりを一緒にやってみたいのです。
特に子どもたちや、将来お母さんになりたい女性、
今さらだけど、改めて作ってみたい方。

どうせ作るなら本物を知ってほしいと、ボクは願っています。
情熱弁当の味噌と、全く同じ素材を使って贅沢に作りますよ~。

 
 
☆こんな食材で作ります!

①大分県糀屋本店の米糀創業三百余年。

塩麹を全国に広めた、「こうじ屋ウーマン」浅利妙峰さんの米糀。

②ミネラルたっぷり わじまの海塩石川県輪島沖の清浄な海水100%の塩。
ミネラル分も多く、うま味も多い塩。

③石川県産有機大豆金沢市郊外、河北潟干拓地。
有機農家、金沢大地の有機大豆。味が濃く加工にも向くのです。

☆参加していただくと、こんなにトクすることが!

◆今後は、家庭で味噌を作れるようになるレシピ付き。
上手に作るコツや、手入れの仕方、失敗例もお伝えします。
なので、来年からもう講座に来なくて良いですから。

参加費の5800円で、年齢を問わず3名様まで参加できます。
(一組で容器ひとつ分の味噌を仕込みます。)
お父さん、お母さん、お子さんでの味噌づくりなんていかがでしょうか?
もちろんお友達同士やカップル、おひとりさまも大歓迎です。
皆さんで、ワイワイガヤガヤとやりましょう!

◆「で、味噌や鰹だしのなにがカラダにいいのさ?」といったお話も。
味噌って何から出来ているか知らないくらいの初心者さん、大歓迎です。

◆イケメン自作のテキストを1組に1冊プレゼントさせていただきます。
これを見て思い出しながら自家製味噌を作れますよ。
どこで食材が購入できるのかもお伝えします。

◆「味噌にカビが生えてきちゃったけど、どうしよう」そんな時は電話かメールをください。
アフターフォローもしっかりさせていただきますから、安心ですね。

◆出来上がった味噌の味がわかると、自然と興味が沸くと思います。
過去に仕込んだ情熱弁当の味噌で作る、健康野菜の「情熱弁当の味噌汁」。
参加者全員に召し上がっていただきます。
寒い一月ですが、ホカホカでお帰りいただけます。

そうそう。
昨年の様子はこんな感じでした。

毎年大人気ですぐに満席になってしまいます。
なので今年は2回開催します。

【日時】     
①1月24日(日曜日)【満席・キャンセル待ち】 
     
13時30分~16時終了予定(開場は13:15分)
②1月30日(土曜日)【満席・キャンセル待ち】 
     13時30分~16時終了予定(開場は13:15分)

【場所】    
名古屋市昭和区内にて 地下鉄御器所駅徒歩約5分  
(お申し込みの方に、返信メールでお知らせします)

【参加費】 
事前振込制 1組5,800円(税込)
 ☆1組3名様まで参加が可能です。
(年齢、性別を問いません。4名以上の場合は1組3名に別れて個別にお申し込みください。追加料金で一組のカウントでは受付していません。)
 ☆各回10組さまずつ募集

【参加費にふくまれるもの】  
材料1セット(出来上がり味噌約2.5キロ見当)、容器1個、テキスト1冊

【持ち物】 
手拭き用タオル、エプロン、髪の長い方は三角巾など

【注意事項】
☆包丁は使いませんが、熱い大豆を扱います。
お子さんの同伴はできますが、やけどなどにご注意ください。
☆出来上がった味噌は、容器込みで約3キロ弱あります。
女性には重いので、可能でしたら車での参加がおススメです。
(駐車場は場内及び近隣にございますが有料です。)

【お申し込み方法】
コチラをクリック。申し込みフォームからのみ受け付けています。
☆定員に達した場合、お申し込みフォームが自動的に閉鎖されます。
☆お申し込み後、メールに記載の口座にお振り込みいただき、お申し込み完了です。
☆12月26日~1月15日までお休みを頂いています。
質問の返信が遅くなるかもしれません。
☆ガラケーのメールアドレスは使用できません。

【お振込み後のキャンセルについて】
◆各回開催日1週間前まで
振込手数料を差し引き、後日返金させていただきます。
◆上記以降
手数料として会費の50%を引き、後日返金させていただきます。
(食材とテキストはつきません。)

【主催】情熱弁当 052-764-6690

味噌作りって、一年中作る事ができるのです。
でも「寒仕込み」なんていいますよね。
寒い冬に仕込んだ味噌は、雑菌が発生しにくいため失敗が少ないのです。

味噌作りが初めての方も、お一人さまも毎年多くいらっしゃいます。
生イケメンが見たい方も、是非お待ちしています♪

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○

●年末年始のお休みについて
新年1月より、情熱弁当は毎週木曜定休となります。
(当店は不定休のため変動します)
詳しくはコチラから。

●ネットで注文、真空冷凍の個別包装でお届け。
無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。
詳しくはコチラから。

●情熱弁当の姉妹店が「ごちクル」に。
屋号は「和食 ちから」。
情熱弁当とほぼ同じクオリティーのお弁当を、愛知県全域、
岐阜県と三重県の一部まで宅配できます。
詳しくはコチラから。

 

 

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はじめての方へ情熱弁当のこだわり仕出し弁当商品一覧ご注文方法についてよくあるご質問

こんにちは。
イケメン弁当屋の原田です。

あっという間に8月ですね。
夏本番に突入です。

楽しみが沢山ある夏。
しかしながら、体調を崩す方が多いのです。

例えば、冷たい食べ物や飲み物。職場のエアコンでカラダまで冷える方も。
ついつい、はめを外して暴飲暴食になっちゃうんですよね。

免疫力を高めるためにも、内臓から温まって欲しい。
しっかりと汗をかくことは、排毒(デトックス)にも繋がります。

そこで、今年も「真夏の薬膳カレー」が登場です。


 

☆★弁当のカレーはじめて物語★☆

情熱弁当のオープン当初、それはそれは静かな毎日が続きました。
とあるお客さまからのリクエストで作ったカレー。
試験的に販売すると爆発的人気になり、お弁当より注文数が増えてしまいました。
ところが、当店は宅配弁当屋です。笑
軌道修正のために、販売を止めてしまったのですね。
あと、仕込みに手間がかかりすぎることも一因でした。


☆★薬膳カレー」って、いったい何!?★☆

①弁当箱自体が発熱します。弁当箱横のひもを引いて待つこと15分。
なんと、中のカレーが熱々に!
火を使いませんので、安心して召し上がっていただけます。

②1食で10種類以上の野菜と約20種のスパイスが。
ルーには小麦粉を一切使っていません。
すりおろし野菜でとろみをつけているのですね。

③日本食の良さ、発酵食品も
自然栽培&放射能検査済み発芽玄米を使った「自家製発芽玄米甘酒」でコクを出しています。米麹から作った甘酒は、飲む点滴とも言われます。
ビタミンB群を始め、養蚕や食物繊維も含みます。

④美味しくお召し上がり頂くために
このカレールー、製造後に一旦真空冷凍しています。で、そのまま2週間寝かせるのです。
すると不思議。味に深みが出てまろやかになるんですよね。
そして、ご飯はいつも通り発芽玄米or白米から選んでいただけます。

【ブログ記事】『期間限定・薬膳カレー』だしの秘密とは!?


☆★今年のカレーは三種類★☆

では、早速ご紹介させていただきます。
(仕入れ状況により、野菜の内容が一部変更になる場合がございます。)

①薬品不使用豚・二種の角煮カレー 梅チャツネ添え 2,480円(税込み)

豚角煮カレー

薬品不使用のいさむポーク。バラ肉とモモ肉の、二種の角煮がごろりと。
当店の角煮は、圧力鍋を使いません。噛むとじんわりうま味がしみ出してきます。

ご飯の脇に添えられているのは、自家製「梅チャツネ」。
岐阜県うとう坂の無農薬梅から作りました。
ルーに混ぜても良し、そのまま食べても良しです。

②安全飼育牛のとろとろ牛すじカレー 2,280円(税込み)

牛すじカレー

アキレス腱のみを使った、牛すじカレー。
丁寧な下処理後、ゼラチン質をたっぷり感じるカレーになりました。
ルーに溶け込み、よりコクがアップしています。
安全飼育太陽卵も一緒に召し上がっていただけるという、贅沢なカレー。

③塩麹大豆ミート唐揚げのベジタリアンカレー 1,980円(税込み)

ヴィーガンカレー

 

わじまの海塩と糀屋本店の米麹で作った、自家製塩麹。
大豆ミートを漬け込んだ後、非遺伝子組み換え菜種と化学溶剤不使用油で揚げました。
カレールーを始め、一切の動物性食品が不使用のビーガン対応商品です。
ただし、五葷として玉葱を含みます。

日本人好みの味のカレーを作りたい。
蒸し暑い日本に合ったカレーを食べてもらいたい。
 
含まれるスパイスには、こんな効果が期待できるのです。

 
クミン…健胃整腸作用、解毒、食欲増進。
ターメリック…肝機能のアップ。脂肪消化や利尿作用。
コリアンダー…抗菌・殺菌作用。消化不良や発疹にも効果が。
唐辛子…食欲増進や血行や新陳代謝の促進。
シナモン…消化器官を温め、発汗作用も。冷えを改善する。
カルダモン…消化器官を助け、リラックス効果も期待。
クローブ…肉料理の臭み消しをはじめ、健胃作用や胃痛緩和も。
 

日本の国民食とも言われるカレー。
こんな働きがあるって、知っていましたか?


☆★名古屋市以外にお住まいのあなたへ★☆

遠方にお住みの方で、どうしてもという方。
ええ、お召し上がりいただける方法があります。

 

cury

『情熱弁当 無添加惣菜通販部』へどうぞ。
カレールーのみ3種を、真空冷凍の個別パックにてお求め頂けます。
9,000円以上のご注文で、全国への送料も無料になります。
旨みも香りも、ぎゅっと閉じ込めましたよ。

期間限定。9月末または食材がなくなり次第終売です。
一日あたりの生産数にも限りがありますので、できるだけお早めのご予約を♪

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