こんばんは。
イケメン弁当屋の原田です。

やっと、仕込みが一段落。
今日は豊田から無農薬赤紫蘇の第二便がきました。

梅干しへの漬け込み方はコチラの記事に書いたのですが、
まぁ塩もみに力がいること。（笑）

写真で手に持っている軸の部分は、
手でちぎっておいたほうが処理しやすいです。

そうそう、この赤紫蘇には、
ポリフェノールとアントシアニンが含まれています。

ポリフェノールは、
LDL（悪玉コレステロール）の酸化を予防して、動脈硬化を防ぎ、
アントシアニンは、
体内に吸収されやすい抗酸化力の強い物質。
ただし、胃酸に弱いのが難点。

難しい物質名や働きがはっきりするずっと以前から、
身近な生活で取り入れている日本の食文化って、やっぱり凄いですね。

今のように医学が発達していなかった頃は、
人間にとって良い物と悪いものを、
感覚的に判断する能力が高かったのではないでしょうか。
本能的に危険をかぎわける力なのかもしれませんね。

赤紫蘇に塩を振って揉み込んでいくと、とても爽やかでいい香りがします。
一方現代では、香りの成分って化学的に合成されたものも多いですね。
食品添加物の香料もしかり。

自然の植物が奏でる「生命を伴った香り」って、やっぱりみずみずしい。
体にすーっとなじむ気がしていますよ。

地球温暖化や、原発事故による放射性物質の環境汚染が問題になっていますが、
こうやって自然の恵みに触れられる事自体、とても幸せなことなんですね。
決して当たり前ではありません。

こういう体験は、
子どもたちを通じて次の世代に引き継いでいけるようにするのが、
現代を生きる大人の役割である気がします。