こんにちは。
イケメン弁当屋の原田です。

板前をはじめ、多くの職人の世界では、「仕事は見て覚えるもの」という認識です。
ボクは大賛成。

「なぜかって？」

たいしたことも出来ないうちから、最低限の生活ができるお金を手に入れてしまうと、ハングリーさを失うから。
半人前のうちは給料も安い。結婚どころかクルマや洋服も買えない。
早く人並みの生活がしたいので、皆が必死に勉強して料理長を目指していたのです。

ところが今の時代。
一人前の料理人でなければできない、といったことが少なくなってきました。
飲食店や弁当、惣菜店の料理のほとんどは、出来合いの冷凍食品に代替ができます。
冷凍技術以外にも、食品添加物の働きや、食品メーカーの再現性の技術も格段に上がっているという現実。
するとプロの世界ですら、人から人への技術の継承が少なくなってくるのです。

あ、これはヤバイなと。

家庭では、昔のような大家族が少なくなって、核家族が主流の現代。
おばあちゃん→お母さん→子どもへと、食文化や知識の流れもなくなっているのですね。

プロの仕事場でも、家庭内でも、日本の古き良き食文化が途切れそう。
ホンモノを知る人が減りつつある、ということ。
極端かもしれませんが、ボクは危機感を感じています。

ボクが自分の事を「弁当屋」だと思えば、弁当を作って販売するだけですよね。
枠を広く捉え、「日本の食文化と素材本来の味を多くの人に伝える」と自分を捉えれば、
弁当を作って販売する以外にも、もっと広く食にアプローチできるのです。

自分の肩書がなんだとかいう話ではなく、本人の考え方ひとつなんですねぇ。
そして、その考えを行動に移す。物事はとてもシンプル。

 

そうそう。
先日の「想いを伝えるお弁当プロジェクト」の感想をいただきました。
多くの方が、魚をおろすのが初めて。
または、自分でやっても上手く行かなかった方だったご様子です。

☆座学(魚の構造や放射能汚染との付き合い方)、デモ、実習とまるで学校のようなスタイル。でも堅苦しい感じがないのは、きっとイケメン原田先生の人柄や話し方が大きいのだと思います。包丁の選び方や魚の雑学も興味深かったです。
普段買わない魚を扱うことができたのも今後のモチベーションアップに繋がりました。
これで4000円はお得すぎます！次の講座も楽しみにしております。
ありがとうございました。
【K.Yさん】

まさか、のどぐろが用意されているなんて思わなかったので、
お徳とは宣言してありましたが、準備して頂いたお魚だけでお値段以上でした。
座学で教わった、骨の構造が頭にあるのとないのでは、その後の飲み込みが違いますね。
モニターでのデモも分かりやすかったです。
包丁の角度について、何度も指摘を受けたので、忘れないようにしばらくは丸ごと魚買って練習します。
【匿名希望】


☆ポイントとなる部分を丁寧に教えてくださって分かりやすかったです。

　また、絶妙なフォローで励ましてくださるのが嬉しかったです。
【匿名希望】

☆細かい事まで教えて頂いてスッキリしました。
あとは数をこなして上手になりたいです。
持ち帰った魚はフライと煮付けで当日中に完食しました。
特にダンナに好評で、これからも魚をおろそうと思いました。
いろいろ質問に答えていただきありがとうございました。
【Y・Mさん】

☆少人数で、とっても丁寧にわかりやすく説明してくださり、魚への苦手意識が低くなりました。選び方や魚の鮮度の見分け方、また放射能汚染につての話もあり、内容の濃い講座でした。参加できてとっても良かったです。ありがとうございます。
【M・Aさん】

教えるというと、生徒さんに向かい合って教えるイメージですよね。
ボクがやりたいのは、「教える」のではなく「伝える」ということ。
向かい合うのではなく、生徒さんと同じ側に立って伝えるのです。
つまり、ボクは先生ではなくトレーナーを目指しているのですな。

メルマガだったり、ブログだったり、紙媒体や料理教室だったりするのです。
結論として、技術が身につき、自分でもできるという方法を知ることで、食への興味や関心が高まれば良い。
家庭で再現しつつ、実践してくださればなお良し。そう思っています。

すべての事は、自身の行動からしか始まらないもの。
いつか変わるのを待つのではなく、今の自分を変えるのです。

皆さんからあたたかいお言葉を頂いたので、イケメンは想いを伝えるべく、もっと頑張ります♪（汗）

 

伝えるといえば、こちらもね。
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