こんばんは。
イケメンです。

昨日は大寒でしたね。
一年で一番寒いといわれている時期です。
ボクは「電気ひざ掛け」のお世話になりながら、ブログ記事を書いています。


唐突ですが、皆さんはどんな時に手を洗いますか？
料理を食べる前や作る時。または、外から帰ってきた時などでしょうか。
寒いですから、冷たい水が嫌で洗わない人が居るかもしれませんね。

でも、トイレで用を足したら、さすがに手を洗いますよね？

知っていますか？
残念ながら、男性の一部の人たちは洗わないのですよ。

手洗い場で見ていると、大体２～３割の男性は、用足し後に手を洗わずに出ていきます。
ボクは商売柄、そういったところに目が行きやすいのです。一種の職業病かもね。


そうそう、こんな事をご存じですか？

トイレで「大」をしますよね。
大腸菌などはとても小さいので、拭きとったトイレットペーパーをすり抜けて手に付着しているのです。直接便に触れていなくても、ですよ。

同じく、トイレで「小」をします。
男性はカラダの構造上、指で持たないと（笑）用を足せません。
場所的に、常時清潔とは言えませんよね～。

つまり、男性に限って言えば「用を足す」ということは、なんらかの形で手が汚れているのです。
手を洗わずにトイレから出ると、ドアノブなどに付着した自分の菌を、他の人が触る事になります。

一番迷惑なのは、ちゃんと手を洗った人の手も汚染されていくということ。
その菌が付着した手で何かを食べ、体調に異変が起きている人が生まれるかもしれないのです。

先日の静岡県におけるノロウイルスによる食中毒や、この時期に流行を見せるインフルエンザ。
菌だけでなく、ウイルスも手を介して広がっていく一因になっています。


世界一有名な、某ハンバーガーチェーンのカウンターでの風景。
ボクが見ている限りでは、お金を触った接客の後に、手の消毒や手洗いをしないで調理している事が多いのですねぇ。

マニュアルでは、アルコール消毒までが必須になっているはず。
お金って、不特定多数が触っているので、決して清潔ではありません。
大手外食チェーンですら、手指の衛生意識や実践が弱いのですね。

菌やウイルスは、とても身近に存在しています。
しかし、色も形も触感もないので、その存在に気づき辛いもの。

感染経路を経つためにも、手洗いは有効な手段のひとつと言えます。
厳密には、石鹸を使って手を洗っても、菌はゼロにはならないそう。
でも、リスクを減らすことはできるのですよ。


【感染症情報センター】
ノロウイルス感染症とその対応・予防（家庭等一般の方々へ）


先日、久しぶりに乗った電車内では、ゴホゴホと大きく咳き込んでる人が居ました。
もし、風邪などのウイルスを持っていたら、周りの人が迷惑でしょ。

抵抗力の弱いお年寄りや、センター試験を控えた受験生だって電車に乗っています。
エチケットとして、マスクをする程度の気配りは欲しいもの。
周りに気を使えない、自分を冷静に見る余裕のない大人が多い時代なのかなぁ。

つまり、菌やウイルスに気をつけるのは、飲食店や弁当製造業、医療機関ばかりではないという事です。

「毎年似たような食中毒が起こってるよね。学習能力が足りないんじゃないの？」
そう言っているあなたの手から、実はその原因が生まれているのかもしれません。

「人の振り見て我が振り直せ」という言葉もあります。

手洗いからできる思いやり。
まずは自分から始めてみませんか？

 

 

こんにちは。
イケメンです。

今や、いつでもどこでも買えるようになった主食。

戦後、わが国ではパンを食べる人が増えました。
でも、まだまだご飯党の方も多いのです。
お米の文化の国ですから、ご飯の味は大切にしたいですよね。

年配の方になるほど、ご飯の味にはうるさいです。
でも実際のところ、品種や栽培方法の違いによる味の違いって、分かりにくいものですねぇ。

通常は、ご飯とおかずを一緒に口へ運びます。
ですから、ご飯だけの味って、意識していないと分からないもの。

 

 

 

さて、ごく当たり前に使う、「味」という言葉。
物理的に感じる味は、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の「五味」として感じます。
味覚というと、一般的にはこの物理的な味覚を指しますよね。

それに加えて、テクスチャーという概念があるのですが、ご存じですか？
ご飯で説明すると、モチモチとした弾力や粘り気などを指します。
素材の硬さや粘度による、感覚的なものですね。
そのほかにも、ご飯のつぶつぶ感や、水気の多さなども含みます。

つまり、口あたり、舌ざわり、喉ごしまで含めたものが「テクスチャー」。
話を整理します。

ご飯の味は
①五味をベースとした、物理的な味
②テクスチャーをベースとした、素材由来の感覚
の二つの柱から成り立つのですねぇ。

ですから、
「買ったばかりの新鮮なお米を炊いたのに、おいしくなかった」

そんなときは、水加減を増減させて炊飯してみると、テクスチャーが変わる。
つまり、食べた時のトータルの味が変わるのです。

例として、三合のお米を炊くとします。
お米を研いで30分ほど（冬場は1時間）浸します。
炊飯器にセットして、水をいれます。

①通常の「３」の位置
②「３」よりも少しだけ多めの水加減
③「３」よりも少しだけ少なめの水加減

なんて感じで炊き、ご飯の味を比べる。
つまり、炊飯器とお米の相性を探すのです。

そのお米に合った、ぴったりの水加減があるのですよ。
どうせ食べるなら、美味しいご飯を家族にもというあなたこそ、ぜひチャレンジを。

少しの水加減の差で、ご飯の味はもっと良くなるかもというお話しでした♪

 

 

 

こんばんは。
イケメン弁当屋の原田です。

先日、久しぶりに銀座の街を歩きました。
昔勤めていた三原橋の上の鮨屋は、数年前に別の店になっています。
しかし、当時の面影は今も色濃く残っていました。
外から見ただけですが、懐かしかったですねぇ。

「皆さんには、行きつけの飲食店はありますか？」

一人でもふらりと寄れる鮨屋や、
考え事をするためのbar。

仲の良い友人同士で行く小料理屋や
会社近くの、ワイワイやれる居酒屋など。

行きつけのお店は、大人にとって大切な場所ですよね。
食事をするだけではなく、人と人との交流の場でもあるのです。

最近は、こういった場所で見る、粋なお客さまが少なくなった気がします。
「粋ってなんだい」って言いますと、さりげない大人の気使いができることかなぁ。

 

以前に、とある鮨屋でこんな風景を見ました。

多くのお客さまは食事も一通り済み、心地よい余韻を愉しんでいるとき。
カウンター越しの職人との話も弾みますよね。
週末という事もあり、すでに満席でした。

入口を見ると、お客さまが二人でやってきました。
満席ですから、空くまでお待ちいただくか、今日はお引き取りいただくかですよね。

それに気付いたあるお客さまが、ふと一言。
「ここ、もう空きますからどうぞ。」

常連さんだったのでしょう。
見事なまでに、さらりとした気づかいでした。

次回来店した時に、「先日は気を使ってくださりすいません。」と
板前から一言あれば、お客さまも嬉しさ倍増でしょ。
こういったお客さまは、お店からずっと大切にされるのですね。

最近は、他のお客さまに気づかいもなく料理の写真を撮ってSNSにアップしたり、
お店の不満を直接伝えず、口コミサイトに否定的な投稿をしたり、
一方的なわがままや、自分勝手な無茶を言うだけの人もいます。

どちらかというと、「お店を使ってあげてる」といった感覚の人が多い時代なのです。

でもね、
そのお店のファンであるならば、お気に入りの店の人たちが喜ぶことをしてあげること。
いちファンとして、お店を一緒に育てるというる目線があっても良いと思うんです。

客という立ち位置ばかりに目がいき、自分の権利や支払ったお金の対価ばかりを主張する。
オレに気をつかえという人ほど、周りに気をつかえないのですな。

 

前出の、ボクが勤めていた鮨屋の社長さん。
若い女性でしたが、とっても粋な人でした。

従業員のボクたち板前を、他の飲食店に連れてってくれることも多々。

お会計の時には、「板さんたちに、ビール1本ずつつけといて」と言いながら、
万札だけで支払いました。おつりはチップとして置いてきていましたね。

お金の使い方ひとつとっても、とても綺麗だった。
そういうのを脇で見ていたボクは、未だに思い出すのです。
魅力的なお店は、魅力あるお客さま達がつくるものなんだと。

チェーン外食のような、味気のない飲食店が増えたと嘆く前に、
良いお店を見つけたら、粋なお客さまとして盛り上げていって欲しいのです。

良いお店は、これから先もずっとその場所で在りつづけてほしい。
同じ価値観の人は、やっぱり同じ場所に集まりますから♪